Arroz de Puta Rica

Ingredientes

4 sobrecoxas de frango

1 gomo de lingüiça calabresa

4 costelinhas defumadas

2 xícaras (chá) de arroz

2 cebolas

4 dentes de alho

1 ovo cozido ralado

1 xícara (chá) de bacon cortado em cubinhos e fritinho

4 colheres (sopa) de ervilhas frescas

4 colheres (sopa) de milho verde

4 colheres (sopa) de tomate cortado em cubinhos

cebolinha e salsinha picada

2 colheres (sopa) de açafrão-da-terra

4 xícaras (chá) de caldo de galinha

Óleo, sal e pimenta

Modo de preparo

Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta, alho e cebola.

Refogue o frango e reserve.

Corte a lingüiça em rodelinhas e frite-as ligeiramente.
Reserve.

Cozinhe as costelinhas defumadas.
Reserve.

Refogue o arroz no alho e cebola.
Acrescente o frango e a lingüiça, a ervilha e o milho.

Misture o açafrão ao caldo de galinha e incorpore-o ao arroz, deixando-o cozinhar.
Para finalizar, espete as costelinhas sobre o arroz, que deve ser salpicado de bacon, tomate e ovo ralado.

Sirva o arroz juntamente com salada verde.